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UN PRODOTTO GARANTITO PASSO DOPO PASSO |
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La qualità delle materie prime
La ricerca della qualità inizia da una accurata selezione di pregiate varietà di caffè crudo provenienti direttamente dalle migliori piantagioni del mondo.
Una volta giunte nei porti in Italia, dopo accurati controlli e analisi, le partite di caffè verde vengono trasportate in cisterne nello stabilimento della Caffè Cagliari, ulteriormente pulite e immagazzinate in silos.
Questo sistema di trasporto e stoccaggio è molto più igienico e razionale rispetto all’uso dei tradizionali sacchi e utilizza un evoluto sistema informativo che prende in carico le diverse partite di caffè gestendole nelle varie fasi di lavorazione fino al confezionamento. |
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La lavorazione del caffè
Il moderno stabilimento produttivo utilizza le più avanzate tecnologie che consentono una capacità produttiva flessibile per le esigenze del mercato.
Il nuovo impianto di torrefazione targato “Probat” garantisce la perfetta tostatura di ogni qualità di caffè impiegata.
Caffè Cagliari è una delle poche torrefazioni a produrre ancora secondo il metodo tradizionale della “tostatura separata”, tostando cioè ogni singola origine.
Ogni specifica qualità di caffè ha infatti differenti proprietà organolettiche, che richiedono tempi e temperature di “cottura” diverse per salvaguardare l’omogeneità di colore e sapore di ogni chicco ed esaltarne l’aroma.
Dopo la torrefazione, i chicchi vengono raffreddati ad aria e inviati automaticamente nelle rispettive celle di stoccaggio. Solo in questo momento le diverse varietà di caffè tostato vengono rapidamente miscelate tra loro secondo testate e consolidate ricette, ottenendo miscele sempre omogenee. Questo metodo di lavorazione richiede una gestione attenta e complessa, con capacità di stoccaggio e tempi lunghi che garantiscono un risultato qualitativamente molto elevato. |
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Un confezionamento che valorizza il prodotto
Tempi di confezionamento molto rapidi consentono una maggiore vita del prodotto, mantenendone intatta la fragranza e l’aroma.
Per il caffè in grani destinato al settore bar sono previste linee di confezionamento da 1 kg, in innovative confezioni speciali con valvole monodirezionali ad alta pressione.
Alla produzione destinata al consumo domestico sono dedicate diverse linee di confezionamento completamente automatizzate: in sacchetti da 125 g, 250 g, 500 g e anche lattine da 250 g. |
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Il controllo qualità
In tutte le fasi di lavorazione, dalla tostatura al confezionamento, il caffè viene sottoposto a un rigido controllo qualitativo mediante ripetuti esami e prove di laboratorio eseguiti internamente con apposite attrezzature per verificarne il risultato in tazza. A campione vengono inoltre fatte eseguire delle analisi microbiologiche sul prodotto finito, a ulteriore garanzia della qualità del caffè Cagliari. |
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